bigote

　ここ日本橋本町にバール“ビゴーテ”を出店して２ヶ月が経つ
　そもそもこの場所を知ったのは、04’の「CET」がきっかけだった
当時、移動販売車でのランチ販売で,ビジネス街を中心に回っていた事もあり、土日集客型のテナントより平日営業メインになるビジネス街での飲食店の出店を考えていた。その時雑誌で見かけた「CET」の特集を見て、自分のビジネスプランに合致するテナント探しが可能かもしれないと思い、東京R不動産を訪ねたのである。
　この物件を見て初めに受けた印象は、“裏路地のさらに裏に佇む寂れた廃倉庫”だった。そしてそれだけに、飲食店出店の激戦区に比べ、物件取得費が安い。安いが、このむき出しの倉庫から店鋪を作っていく事を考えると、“飲食店向け”の物件に比べ、水道・ガス等のインフラ造作の負担がかかってしまう。しかしがらんどうの空間だからこそ、（かねてより実現したかった部分を可能にする事はもとより）新たに自分の「理想の店作り」に対する想像力、興奮？をかき立ててくれた。
　日本橋いうエリアもまた然りである。営業を始めてみて解った事だが、圧倒的に男性サラリーマンが多いのだ。また、海外駐在を経験したお客様や外国人のお客様が多い事にも驚かされた。日本橋の説明もしづらいような裏路地のバールで、英語やイタリアの生の文化についての語り合いがなされている絵を想像もしていなかった。

BIGOTE　店長　小林　泰聡
　
　BIGOTE dal 1991 : 4-7-4 Nihonbashi-honcyo.Chuo-ku.Tokyo 103-0023 japon Tel-Fax.03-5203-1919 URL.http://foodpia.geocities.jp/cob_yas/ Open11:30~24:00 Close SUN

ビゴーテは1991年に渡辺直樹シェフにより立ち上げられ　麻布・広尾を経て　2006年９月　ここ日本橋にオープンしました。現在も全国百貨店でのイベント出店しております。　
そんなビゴーテ伝統のローマピッツァとカルツォーネを中心にイタリアワイン　ナポリのコーヒー　イッツォの豆を使った　カッフェメニュー　を　お楽しみください